Στραπατσάδα (καγιανάς)
![]({"full":{"0":"2023\/07\/kagianas-klassikos-apo-tin-peloponniso-gastronomos-610x762-1.jpg","1":610,"2":762,"3":false,"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/kagianas-klassikos-apo-tin-peloponniso-gastronomos-610x762-1.jpg"}})
Στραπατσάδα (καγιανάς)
Παρότι η ονομασία προέρχεται μάλλον από την τουρκική λέξη kaygana, που σημαίνει ομελέτα με κάτι, είναι φαγητό που συνηθίζεται πολύ στην Πελοπόννησο. Και αυτό, όπως πολλά πιάτα της αγροτικής κουζίνας, «εφευρέθηκε» για να χορτάσει η πολυμελής οικογένεια. Ο καγιανάς είναι στην ουσία αυγά με ντομάτα και κρεμμύδι, καμιά φορά πατάτα και διάφορα θερινά λαχανικά.
Στην υπόλοιπη Ελλάδα το αντίστοιχο πιάτο ονομάζεται «στραπατσάδα» και αποτελείται κυρίως από αυγά με ντομάτα, κάποιες φορές με λίγο τυρί. Οι Έλληνες της Πόλης είχαν το «μενεμένι», που ήταν αυγά με ντομάτα και πράσινες πιπεριές. Οι πιο μερακλήδες έβαζαν και καμιά καυτερή πιπεριά,
Για τον καγιανά
-
4 ώριμες και σφικτές ντομάτες
-
6 αυγά
-
1/4 φλ. κούπας ελαιόλαδο
-
1/2 φλ. τρίμματα φέτας
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
-
Φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα
Πρώτα αποφλοιώνουμε τις ντομάτες περνώντας τη λάμα του μαχαιριού πάνω στην ντομάτα,
σαν να την ξυρίζουμε χωρίς να την κόβουμε.
Έτσι βοηθάμε τη φλούδα να φύγει εύκολα.
Έπειτα χαράζουμε λίγο την ντομάτα και τραβάμε τη φλούδα.
Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια.
Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, αφήνουμε τις ντομάτες για περίπου 10΄
ώστε να πιούν όλα τα υγρά τους.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με το μίγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε, διαλύοντας το μίγμα, και σιγοψήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
Δεν παραψήνουμε γιατί στεγνώνει.
Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο.
Καλοφάγοτο!
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Apo-Kardias-logo-170x95.jpg","width":170,"filesize":3586},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Apo-Kardias-logo-270x152.jpg","width":270,"filesize":6069},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Apo-Kardias-logo-375x267.jpg","width":375,"filesize":10196}}){kind=logo}
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-170x95.jpg","width":170,"filesize":6967},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-270x152.jpg","width":270,"filesize":15426},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-475x267.jpg","width":475,"filesize":41361}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ostraka-710x434-1-170x95.jpg","width":170,"filesize":5629},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ostraka-710x434-1-270x152.jpg","width":270,"filesize":11897},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ostraka-710x434-1-475x267.jpg","width":475,"filesize":29467}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/\u03bc\u03b5\u03bb\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03b1\u03c1\u03bf\u03bd\u03cc\u03c0\u03b9\u03c4\u03b1-\u03bc\u03b5-\u03c3\u03bf\u03ba\u03bf\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1-170x95.jpg","width":170,"filesize":4112},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/\u03bc\u03b5\u03bb\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03b1\u03c1\u03bf\u03bd\u03cc\u03c0\u03b9\u03c4\u03b1-\u03bc\u03b5-\u03c3\u03bf\u03ba\u03bf\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1-270x152.jpg","width":270,"filesize":7384},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/\u03bc\u03b5\u03bb\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03b1\u03c1\u03bf\u03bd\u03cc\u03c0\u03b9\u03c4\u03b1-\u03bc\u03b5-\u03c3\u03bf\u03ba\u03bf\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1-475x267.jpg","width":475,"filesize":15652}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mont-170x95.webp","width":170,"filesize":5410},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mont-270x152.webp","width":270,"filesize":12188},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mont-475x267.webp","width":475,"filesize":29756}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyka-psygeioy-170x95.webp","width":170,"filesize":4706},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyka-psygeioy-270x152.webp","width":270,"filesize":9386},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyka-psygeioy-475x267.webp","width":475,"filesize":20804}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/vouliagmeni-1-170x95.jpg","width":170,"filesize":5845},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/vouliagmeni-1-270x152.jpg","width":270,"filesize":13005},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/vouliagmeni-1-475x267.jpg","width":475,"filesize":36417}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyko-psygeioy-fraoula-1-1536x1152-1-170x95.jpg","width":170,"filesize":5284},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyko-psygeioy-fraoula-1-1536x1152-1-270x152.jpg","width":270,"filesize":11237},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyko-psygeioy-fraoula-1-1536x1152-1-475x267.jpg","width":475,"filesize":28894}})
![gynaikeio-rock-ntysimo]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/gynaikeio-rock-ntysimo-170x95.jpg","width":170,"filesize":6011},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/gynaikeio-rock-ntysimo-270x152.jpg","width":270,"filesize":12747},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/gynaikeio-rock-ntysimo-475x267.jpg","width":475,"filesize":32845}})